CORTES DE CARNE “MUCHACHO”

SE ENCUENTRA EN LA PARTE POSTERIOR DE LA PIERNA Y LIMITA CON LA CADERA,LA BOTA Y EL LAGARTO.

PARA  SU EXTRACCION, SE HACE UN CORTE APARTIR DE SU INCERSION  SUPERIOR MANTENIENDO LA PIERNA  COLGADA

 USO RECOMENDADO:

RELLENO, COCINADO O AL HORNO

  CORTES DE CARNE “CENTRO DE PIERNA”

SE ENCUENTRA LOCALIZADO EN EL INTERIOR DEL MUSLO Y LIMITA CON EL MUCHACHO,LA BOLA DE PIERNA Y LA CADERA.

PARA OBTENER EL CORTE SE REALIZAN CORTES TRANSVERSALES EN DIRECCION DE LAS FIBRAS MUSCULARES  Y FINALMENTE SE RETIRA EL HUESO DEL RESTO DE LA PIERNA

CARACTERISTICAS PRINCIPALES:

-

SU USO RECOMENDADO:  A LA PARRILLA A LA PLANHA O FREIDO