Carnes

Crepes de Stroganof

CONOCIMIENTOS

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data de los 1890 cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo

Stoganof: Tipo de corte de carne

Ingredientes:

Lomo de Res

Champiñones

Cebolla Cabezona

Crema de Leche

Vino Tinto

Ajo

Mostaza

Sal

Equipos y materiales:

Tabla de corte

Cuchillo de oficio

Olla

Bandejas Ap y Ep

Sarten

  

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente bien caliente con poca grasa sellar la carne, bajar temperatura y agregar el ajo, la cebolla y la sal y tapar y si es necesario agregar un poco de agua, cuando este blanda agregar vino tinto, la mostaza y dejar reducir, agregar los champiñones y dejar reducir nuevamente para agregar por ultimo la crema de leche