CORTES DE CARNE “lomo de aguja”

QUE ES LOMO DE AGUJA?

EL CORTE INCLUYE LA CARNE CORRESPONDIENTE A LAS CINCO PRIMERAS VERTEBRAS DEL TORAX Y SE SEPARA APARTIR DE LA PRIMERA VERTEBRA TORACICA A NIVEL DE SU INCERSION CON LAS COSTILLAS

-METODO DE COCCION

PARRILA FRITO O A LA PLANCHA